La source Cachat à Evian-Les-Bains

Nichée entre les sommets alpins et les rives scintillantes du lac Léman, la ville pittoresque d'Evian-les-Bains a depuis longtemps acquis une renommée mondiale en tant que station thermale. Le cœur de cette réputation repose sur un trésor naturel caché, la source Cachat. Située au cœur de la ville, cette source d'eau minérale est le moteur de l'industrie de l'eau embouteillée d'Evian. Son eau est non seulement appréciée pour sa saveur distincte et sa pureté, mais elle est également reconnue pour ses nombreux bienfaits sur la santé.

L’histoire de la source Cachat

Cette source d’eau minérale est à l’origine de la notoriété internationale d’Evian. Elle porte le nom de Gabriel Cachat, propriétaire du jardin dans lequel elle coulait à la fin du XVIIIe siècle. Ses propriétés thérapeutiques ont été découvertes par le comte Jean Charles de Laizer, un aristocrate auvergnat. Fuyant la Révolution française, il séjourne à Evian de juin 1790 à septembre 1792, loge chez Gabriel Cachat et boit chaque jour à la source. Il est rapidement guéri d’une gravelle, maladie touchant les reins et le foie, qui le faisait souffrir depuis plusieurs années. Analysée dès 1807, cette eau est préconisée en cure dans le traitement des maladies des reins et de la vessie et connaît un succès croissant comme eau de table à partir des années 1860. La source Cachat appartient désormais à la Société anonyme des eaux minérales d’Evian.

La buvette Cachat, un temple de l'eau

Édifiée à l’emplacement du premier établissement thermal de Fauconnet en 1826, la buvette de la source Cachat fut achevée en 1905. Le maître d’œuvre, Jean-Albert Hébrard, fut également l’architecte de l’hôtel Royal 5 étoiles entre 1906-1908 et du Casino entre 1911-1913.Ce "temple de l'eau" est couvert d’une coupole à tuiles vernissées ajourée de grands vitraux à motifs végétaux. La charpente de la buvette a des courbes et des volutes. Un savoir-faire des compagnons de l’époque qui offre aujourd’hui une bâtisse impressionnante.

Quant à la fontaine, elle était située au centre de l'espace et l’eau qui en sort a une température constante de 11,6°C. Cette fontaine fait partie d’un ensemble architectural formant un promenoir construit en 1903. Cette fontaine est une œuvre de Louis-Charles Beylard, elle est sculptée en pierre blanche de Poitiers et intitulée : Apothéose de la source Cachat.
Chef d’œuvre de l’art nouveau, la buvette Cachat est inscrite à l’inventaire supplémentaire des monuments historiques. Elle conserve architecturalement un ensemble cohérent et une authenticité remarquable. Bien qu’ayant subi diverses réparations ou modifications, le lieu revêt encore aujourd’hui son atmosphère d’antan, ode à la belle époque de l’âge d’or de la ville.

En 2008, la buvette Cachat devient une propriété communale et est entièrement classée. La Ville d’Évian et la Fondation du Patrimoine ont lancé des travaux de restauration de la Buvette Cachat. L’idée de cette rénovation est de redonner à ce joyau de l’architecture du cœur d’Évian-les-Bains sa grandeur passée et de la restaurer à l’identique.

Les vertus de la source Cachat

La source de l’eau d’Evian

L’eau d’Évian est le produit de circonstances géologiques exceptionnelles. L’eau de pluie et l’eau de fonte des neiges sont recueillies sur les contreforts du chablais par une couche de sable glaciaire. Cette couche de sable est enserrée entre deux plaques de moraines argileuses. Le sable est un immense filtre naturel. Il permet de donner à l’eau d’Évian sa minéralité qui la caractérise.

Les qualités et bienfaits de la source

L'eau de la source Cachat est plus qu'une simple eau potable. Elle est un cadeau de la nature, riche en minéraux bénéfiques et d'une pureté exceptionnelle, qui contribue à une vie saine et équilibrée.

Le profil minéral unique de l'eau de la source Cachat en fait un véritable élixir de santé. Riche en calcium, en magnésium et en bicarbonate, elle contribue à la solidité des os, au fonctionnement optimal des muscles et à la régulation de l'équilibre acido-basique du corps. Son faible taux de sodium la rend également appropriée pour les personnes suivant un régime faible en sel.

Au-delà de la composition chimique, de nombreuses études scientifiques ont exploré les effets bénéfiques de l'eau d'Evian sur la santé. Par exemple, des recherches ont montré qu'une consommation régulière de cette eau peut améliorer l'hydratation, faciliter la digestion et même aider à maintenir une pression artérielle saine.

La visite de l'usine d'embouteillage d'Evian

C'est dans l'usine d'embouteillage de 130 000 m² située à Publier et inaugurée en 1965, que l'on peut découvrir les coulisses de la fabrication de l'eau minérale Evian. L’eau y est acheminée, principalement depuis la source Cachat, par trois gros tuyaux que l’on peut voir à l’entrée. Elle est immédiatement mise en bouteille, puisque l’eau minérale ne peut pas être stockée. Derrière des baies vitrées qui offrent une vue plongeante sur toutes les machines, les visiteurs voient d’abord la chaîne de production des préformes, fabriquées à partir de granulés de bouteilles recyclés. Ces petits tubes de plastique ont déjà la forme du bouchon. Ils sont emmenés jusque dans la zone d’embouteillage elle-même. Elles partent ensuite par centaines de milliers chaque semaine pour être servies dans les restaurants ou grandes surfaces à travers le monde.


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